簡單來說，片冰機是保障三文魚從捕撈、加工、運輸?shù)戒N售全過程中“黃金品質(zhì)” 的關(guān)鍵設(shè)備。

1. 快速滲透，均勻降溫

(1)接觸面積大：片冰是薄而干燥的碎片，形狀不規(guī)則。當它們覆蓋在三文魚上時，能與魚體的每一個曲面和縫隙緊密接觸，形成一層“冰毯”，最大限度地增加了接觸面積。

(2)快速吸熱：片冰的融點低，吸熱速度快。它能迅速帶走三文魚體內(nèi)的熱量，實現(xiàn)快速、均勻的冷卻效果。這對于抑制細菌繁殖、保持細胞活性至關(guān)重要。

2.輕柔覆蓋，零損傷

(1)沒有尖銳的棱角：與堅硬的方塊冰或顆粒冰不同，片冰輕盈，沒有尖銳的棱角，它們覆蓋在三文魚表面時，不會刺破或壓傷嬌嫩的魚肉組織和魚皮。

(2)保持外觀：三文魚，尤其是高端刺身級產(chǎn)品，外觀和紋理是重要的價值指標。片冰能完美地保護其原始形態(tài)，避免物理損傷。

3.持久恒溫，波動小

(1)干燥不結(jié)節(jié)：高質(zhì)量的片冰是干燥不粘連的，含水量低。這意味著它們在融化時，不會像濕冰那樣很快被水包圍，導(dǎo)致局部溫度不均。

(2)緩沖作用：片冰層形成了一個穩(wěn)定、持續(xù)的低溫微環(huán)境。即使外部環(huán)境有輕微的溫度波動，內(nèi)部的溫度也能保持很長時間的穩(wěn)定，這對于長途運輸尤其重要。

4. 操作與功能性極佳

(1)易于混合與填充：片冰的流動性好，可以輕松地與三文魚混合，無論是整條魚還是魚片，都能被完美包裹。也便于在保溫箱中進行分層填充，確保無死角。

(2)保鮮不脫水：片冰在融化過程中，會在魚體表面形成一層薄薄的水膜，這有助于防止魚肉因直接接觸空氣而氧化和脫水，保持其新鮮度和光澤。